Jan Abrams Sofia hade fått lära sig tillverka ost av "meierskan" från Lycksele.

Mjölken värmdes till fingervarmt. Löpe tillsattes. Så ho man he te en ostkorg. En stor ostskruv användes. Man skruvade ut vasslan ur massan. Osten lades i saltlake ett tag. Tog sen upp den och lät den torka. Vasslan kokades ihop. Lite mjölk tillsattes. Den blev ljusare då. Kokningen fortsatte tills allt var ihopkokt. Massan skulle röras (reias) ordentligt så att den ej grynades. Nog hård formades den till tegelstenar. Denna mesost kunde förvaras lång tid. Önskardes messmör, rev man en bit av osten, blandade i lite grädde och smaksatte med en aning socker.
Det blev gott messmör.